海藻酸钠厂家 应用于食品行业
起批量(公斤) 价格
1-25 ¥90元/公斤
≥25 ¥80元/公斤
型    号:
原 产 地: 中国 河北石家庄 更新日期: 2020-07-02
可销售总数量: 50000公斤
单 价: 80 元 计量单位: 公斤

产品名称:海藻酸钠

海藻酸钠作为稳定剂以代替淀粉、明胶,可控制冰晶的形成,改善食物的口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。利用海藻酸钠的稳定作用可防止精制奶酪、掼奶油、干乳酪等食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品的覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。

将海藻酸钠添加在挂面、粉丝、米粉制作中,可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面粉含量较低面筋,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。

海藻酸钠可应用于各种凝胶食品的生产制作,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层,与空气不直接接触,延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维 持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。


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