维生素C在胶原质形成中的主要发挥

2020-09-15

  

由于胶原质对于我们人体来说是一种重要的物质,它在人体组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复中发挥了重要作用,而且能够促进我们人体对铁的吸收,在预防婴儿猝死症中起到了重要作用,然而在胶原质的形成上,维生素C扮演着关键角色。

维生素C具有很强的还原性,常在食品加工行业中作为抗氧化剂使用,维生素C不仅能够使邻醌类化合物还原,从而抑制酶促褐变而作为面包的改良剂,还能用于保护叶酸等易被氧化的物质,清除单重态氧、还原氧和以碳为中心的自由基,以及其抗氧化剂的再生,另一方面是在功能性食品中作为营养强化剂使用。

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