食品级海藻酸钠在面制品中的作用

2020-02-21

  

 

河北源创生物科技有限公司是一家专业从事食品级海藻酸钠生产的企业,今天对大家介绍一下,我们的食品级海藻酸钠在面食制品制作过程中有什么作用。

食品级海藻酸钠在挂面的制作中用作添加剂使用,可增加面粉中面筋值的作用,食品级海藻酸钠通过改良面条组织的粘结力,以减少断头率和湿面回头率,抑制挂面的酸度,从而提高了面条的品质。添加适量食品级海藻酸钠的面条,吃起来不粘牙,不浑汤,耐煮。

此外,食品级海藻酸钠还可在蛋糕制作时用作乳化剂,在面包制作时用于膨胀体积,增加弹性、耐干性。

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