海藻酸钠的特性

2019-12-09

  

海藻酸钠是一种天然的多糖,来源于马尾藻、海带等褐藻类植物提取甘露醇和碘之后的副产物,其分子是由α-L-古洛糖醛酸和β-D-甘露糖醛酸组成的,由于海藻酸钠中含有大量的—COO-,因此,它在水溶液中表现出聚阴离子的现象,当海藻酸钠在酸性条件下时,—COO-还会转变成-COOH,不仅电离度会降低,亲水性也会降低,分子链发生收缩,当PH值增大时,-COOH基团会出现不断解离的现象,此时,海藻酸钠的亲水性也会增加,而分子链得到伸展,利用这种机理,海藻酸钠可用作治疗粘膜组织的药物载体。

海藻酸钠在温和的条件下能够快速形成凝胶,这样可以避免敏感性药物、细胞、酶、蛋白质等活性物质失去活性。

由于海藻酸钠具有稳定性、乳化性、增稠性等,可以在众多行业中用作稳定剂、乳化剂、增稠剂等。

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