低聚木糖的来源及其特性

2019-11-27

  

低聚木糖是一种具有营养的聚合糖,由木聚糖转化而来,木聚糖广泛存在于植物的细胞壁中,经过高压蒸煮或蒸汽的作用,能够提取得到木聚糖酶,再经过降解就能够得到低聚木糖。我们从玉米芯、麦麸、麦秆、甘蔗渣、稻壳、稻草、棉籽壳等植物中都能够提取得到低聚木糖。

低聚木糖作为新食品原料被广泛应用于食品行业,但不包括婴幼儿食品,人体每日的摄入量不超3g。与常见的低聚果糖、大豆低聚糖、低聚异麦芽糖等,低聚木糖的优势很独特,由它的双歧引起引起的功能效果是其他聚合糖类的10~20倍,因此,低聚木糖受到了广泛的应用。

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