海藻酸钠在食品行业中有哪些应用

2019-11-22

  

海藻酸钠在食品、医药、印染、纺织等多个行业中广泛应用,其中针对食品、医药行业,因食品、医药行业对海藻酸钠的要求相对较高,因此,根据需求,在食品、医药行业中使用的海藻酸钠属于食品级,对于人体来说更加安全可靠。食品级的海藻酸钠是一种白色或者浅黄色无定性的粉末,不仅无臭无味,还无毒安全,它容易膨胀,易溶于水,但不溶于酒精等有机溶剂。食品级海藻酸钠在食品行业中的应用依据于它的特性。

由于食品级海藻酸钠具有良好的稳定性,因此能够用于冰激凌、干乳酪、奶酪、奶油等食品中起到加强稳定性的作用;由于食品级海藻酸钠具有良好的增稠性和乳化性,因此能够增加色拉、布丁、多讲、罐装制品的黏稠度和乳化效果;由于食品级海藻酸钠具有良好的凝胶性,因此可用于人造仿型食品、冷冻食品等凝胶食品的制作;由于食品级海藻酸钠具有良好的水合性,因此可在挂面、糕点、面包、粉丝等面制品中使用。

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